SMARTPARENT.ID - Ketika orang mengonsumsi makanan yang mengandung karbohidrat, sistem pencernaan memecah makanan yang dapat dicerna menjadi gula, yang kemudian masuk ke dalam darah.
- Ketika kadar gula darah meningkat, pankreas memproduksi insulin, suatu hormon yang mendorong sel menyerap gula darah untuk energi atau penyimpanan.
- Saat sel menyerap gula darah, kadar gula dalam aliran darah mulai turun.
- Ketika hal ini terjadi, pankreas mulai memproduksi glukagon, suatu hormon yang memberi sinyal pada hati untuk mulai melepaskan simpanan gula.
- Interaksi antara insulin dan glukagon memastikan bahwa sel-sel di seluruh tubuh, dan terutama di otak, mempunyai pasokan gula darah yang stabil.
Metabolisme karbohidrat penting dalam perkembangan diabetes tipe 2, yang terjadi ketika tubuh tidak dapat memproduksi cukup insulin atau tidak dapat menggunakan insulin yang dihasilkan dengan baik.
- Diabetes tipe 2 biasanya berkembang secara bertahap selama beberapa tahun, dimulai ketika otot dan sel lain berhenti merespons insulin. Kondisi yang disebut resistensi insulin ini menyebabkan kadar gula darah dan insulin tetap tinggi lama setelah makan. Seiring berjalannya waktu, tuntutan besar terhadap sel-sel pembuat insulin akan melemahkan sel-sel tersebut, dan produksi insulin pada akhirnya terhenti.
Indeks glikemik
Di masa lalu, karbohidrat umumnya diklasifikasikan menjadi “sederhana” atau “kompleks”, dan dijelaskan sebagai berikut:
Karbohidrat sederhana:
Karbohidrat ini tersusun dari gula (seperti fruktosa dan glukosa) yang memiliki struktur kimia sederhana yang hanya terdiri dari satu gula (monosakarida) atau dua gula (disakarida). Karbohidrat sederhana mudah dan cepat digunakan sebagai energi oleh tubuh karena struktur kimianya yang sederhana, sering kali menyebabkan peningkatan lebih cepat dalam gula darah dan sekresi insulin dari pankreas – yang dapat menimbulkan dampak negatif bagi kesehatan.
Baca Juga: Waspadai Hiperglikemia, Begini Cara Pantau Gula Darah
Karbohidrat kompleks:
Karbohidrat ini memiliki struktur kimia yang lebih kompleks, dengan tiga atau lebih gula yang saling terikat (dikenal sebagai oligosakarida dan polisakarida). Banyak makanan berkarbohidrat kompleks yang mengandung serat, vitamin, dan mineral, dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna – yang berarti makanan tersebut tidak terlalu berdampak langsung pada gula darah, sehingga menyebabkan kenaikannya lebih lambat. Tapi makanan lain yang disebut karbohidrat kompleks seperti roti putih dan kentang putih sebagian besar mengandung pati tetapi sedikit serat atau nutrisi bermanfaat lainnya.
Namun, membagi karbohidrat menjadi sederhana dan kompleks tidak memperhitungkan pengaruh karbohidrat terhadap gula darah dan penyakit kronis. Untuk menjelaskan bagaimana berbagai jenis makanan kaya karbohidrat secara langsung mempengaruhi gula darah, indeks glikemik dikembangkan dan dianggap sebagai cara yang lebih baik untuk mengkategorikan karbohidrat, terutama makanan bertepung.
Indeks glikemik memberi peringkat karbohidrat pada skala 0 hingga 100 berdasarkan seberapa cepat dan seberapa besar karbohidrat meningkatkan kadar gula darah setelah makan. Makanan dengan indeks glikemik tinggi, seperti roti putih, cepat dicerna dan menyebabkan fluktuasi gula darah yang besar. Makanan dengan indeks glikemik rendah, seperti gandum utuh, dicerna lebih lambat, sehingga mendorong kenaikan gula darah secara bertahap.
Ketika orang mengonsumsi makanan yang mengandung karbohidrat, sistem pencernaan memecah makanan yang dapat dicerna menjadi gula, yang kemudian masuk ke dalam darah.
Baca Juga: Apakah Bermain Video Game Baik untuk Anak? Ini Faktanya
